1本菜譜的營養成分

• 熱量951.36千卡
• 蛋白質13.2克
• 脂肪91.08克
• 碳水化合物24.66克
• 膳食纖維8.8克
• 胡蘿卜素310微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸2.91毫克
• 鈣279.79毫克
• 磷315.33毫克
• 鉀1毫克
• 鈉984.33毫克
• 鎂30.28毫克
• 鐵7.78毫克
• 鋅2.42毫克
• 硒0.9微克
• 銅0.57毫克
• 錳5.37毫克

2制作方法

3制作提示

鞭筍用竹筍代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。