泡椒鱔魚

工藝：燒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：

調(diào)料：泡椒姜大蒜大蔥醬油醋鹽味精料酒白砂糖植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量783.46千卡
蛋白質(zhì)93.24克
脂肪37.1克
泛酸0.09毫克
碳水化合物20.07克
葉酸14.24微克
膳食纖維0.42克
膽固醇630毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素20.8微克
硫胺素0.32毫克
核黃素4.93毫克
尼克酸18.92毫克
鈣238.56毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂112.03毫克
鐵15.04毫克
鋅10.48毫克
硒173.85微克
銅0.37毫克
錳11.89毫克

2制作方法

將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成
5厘米長的段；
泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用；
蒜切片，蒜切短段；
將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
燒開后移微火上將鱔魚燒軟；
待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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