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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蟶干洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；
把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；
蒸蟶干的原汁，過濾后待用；
冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；
繼續燒至爛時，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；
蒸蟶干的原汁，過濾后待用；
冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；
繼續燒至爛時，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
3制作提示
徽味燒菜，加糖不見甜味，從糖提鮮，是其風味特點，要控制糖量，不宜多加。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蟶干：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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