1本菜譜的營養成分

• 熱量945.27千卡
• 蛋白質179.49克
• 脂肪17.7克
• 碳水化合物12.3克
• 膳食纖維1.1克
• 膽固醇870毫克
• 胡蘿卜素445.5微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素1.6毫克
• 尼克酸54.23毫克
• 鈣550.93毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂451.21毫克
• 鐵19.42毫克
• 鋅12.88毫克
• 硒67.67微克
• 銅2.05毫克
• 錳0.79毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬龍骨，即豬脊骨；2.海參在漲發的過程中，應注意忌油忌堿。海參一定要透發，但不能太過。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。