1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量770.53千卡
• 蛋白質(zhì)37.52克
• 脂肪64.61克
• 泛酸0.84毫克
• 碳水化合物9.23克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.66克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素14.56微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸2.72毫克
• 鈣521.46毫克
• 磷506.14毫克
• 鉀552.16毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.4微克
• 鎂204.48毫克
• 鐵7.61毫克
• 鋅2.94毫克
• 硒8.51微克
• 銅0.83毫克
• 錳2.61毫克

2制作方法

3制作提示

1.本品中有過油炸過程，需備植物油約150克。2.嫩豆腐入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。