手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉；
旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻；
上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。
旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻；
上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
養生推薦
熱門閱讀