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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將五花肉洗凈，切成3×2厘米的塊，焯水，去掉浮污；
鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投入五花肉過油后倒入漏勺，瀝干油；
紅糟剁細；
鍋留余油，再回旺火上，調入姜末熗鍋煸一下，再把紅糟、蝦油、白糖、料酒、味精及過油的蒜頭、五花肉一并放入，爆至香味濃郁然后加入上湯燒沸；
改中火燜幾分鐘，待湯汁收濃時，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投入五花肉過油后倒入漏勺，瀝干油；
紅糟剁細；
鍋留余油，再回旺火上，調入姜末熗鍋煸一下，再把紅糟、蝦油、白糖、料酒、味精及過油的蒜頭、五花肉一并放入，爆至香味濃郁然后加入上湯燒沸；
改中火燜幾分鐘，待湯汁收濃時，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
3制作提示
1.五花肉爆后，燜的時間長短以肉熟爛而定；2.因有過油過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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