1本菜譜的營養成分

• 熱量386.95千卡
• 蛋白質28.35克
• 脂肪29.66克
• 泛酸1.72毫克
• 碳水化合物1.89克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.2克
• 膽固醇156.3毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素11.5微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸6.4毫克
• 鈣97.74毫克
• 磷194.55毫克
• 鉀321.63毫克
• 鈉1毫克
• 鎂68.89毫克
• 鐵7.38毫克
• 鋅2.23毫克
• 硒37.64微克
• 銅0.34毫克
• 錳0.5毫克

2制作方法

3制作提示

鴨肉最好選用老鴨肉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。海參：海參不宜與甘草、醋同食。