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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右；
待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；
晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內；
蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
花椒投入熱油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內備用；
將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調拌均勻；
將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；
晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內；
蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
花椒投入熱油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內備用；
將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調拌均勻；
將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
3制作提示
1.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；2.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；3.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆；4.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
6食物相克
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
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