干辣姜汁魚

工藝：蒸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鱖魚

輔料：豬網(wǎng)油

調(diào)料：植物油醬油白砂糖鹽味精料酒胡椒粉姜大蔥香油醋辣椒(干)

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)108.97克
脂肪199.64克
泛酸0.03毫克
碳水化合物44.86克
葉酸6.88微克
膳食纖維17.35克
膽固醇730毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素35微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸30.5毫克
鈣351.95毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂245.22毫克
鐵13.85毫克
鋅10.35毫克
硒133.48微克
銅0.98毫克
錳6.78毫克

2制作方法

將魚刮鱗、去鰭、挖鰓、剖腹內(nèi)去臟，洗凈，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮后，撈入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水；
將魚用料酒、胡椒粉腌20分鐘，將姜片、蔥段放魚上，再蓋上豬網(wǎng)油，腌30分鐘后，上籠蒸15分鐘取出，去掉豬網(wǎng)油、姜片、蔥段，將魚移入盤內(nèi)；
炒鍋下植物油燒熱，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕紅色時(shí)撈出，剁碎放碗內(nèi)，再放醬油、醋、鹽、味精、姜末、香油、清湯，調(diào)成糊辣姜汁，澆在魚上；
西紅柿橫切4片，去籽漿、去皮，用鹽、白糖、香油拌勻，裝飾在盤邊即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。豬網(wǎng)油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

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