1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質131.54克
• 脂肪117.26克
• 碳水化合物81.23克
• 膳食纖維1.02克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素15微克
• 硫胺素0.92毫克
• 核黃素0.88毫克
• 尼克酸7.47毫克
• 鈣450.41毫克
• 磷445.2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 鎂290.71毫克
• 鐵38.2毫克
• 鋅13.05毫克
• 硒49.88微克
• 銅4.07毫克
• 錳7.47毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

6食物相克

咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。菜花：菜花不宜與豬肝同食。