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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱖魚去鱗、鰓、內臟洗凈；
香菇洗凈后10克切成碎末，5克切丁；
冬筍、火腿和豬瘦肉均切成末；
將冬筍末、火腿末、豬瘦肉末和香菇末同放入碗內，加入精鹽和濕淀粉拌勻，灌入魚腹內，放在盤上；
將蔥段、姜片分別放在魚的兩側，烹入料酒，入鍋置火上隔水燉至熟爛，連盤取出，揀去蔥段、姜片不用；
將鍋置于旺火上，倒入高湯和香菇丁煮沸，加入蒸魚的湯汁繼續燒沸，扔入精鹽和味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在魚身上，撒上蔥末即可。
香菇洗凈后10克切成碎末，5克切丁；
冬筍、火腿和豬瘦肉均切成末；
將冬筍末、火腿末、豬瘦肉末和香菇末同放入碗內，加入精鹽和濕淀粉拌勻，灌入魚腹內，放在盤上；
將蔥段、姜片分別放在魚的兩側，烹入料酒，入鍋置火上隔水燉至熟爛，連盤取出，揀去蔥段、姜片不用；
將鍋置于旺火上，倒入高湯和香菇丁煮沸，加入蒸魚的湯汁繼續燒沸，扔入精鹽和味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在魚身上，撒上蔥末即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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