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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將菊花洗凈，瀝干水分；
油菜洗凈待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
魚去掉魚皮及刺，洗凈瀝水，放在砧板上用刀背捶開，剁成魚茸，放入盆內；
魚茸里加少量水攪成糊狀，依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油，順一個方向攪勻；
坐鍋點火加入冷水，把魚丸擠入冷水鍋內，待水燒沸，即將魚丸撈出備用；
蔥切段、姜切片；
另取一鍋，加入植物油燒熱，放蔥、姜煸炒出香味；撈出蔥、姜，加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒，用淀粉勾芡，再將魚丸，鮮菜、菊花瓣放入，淋少許雞油即成。
油菜洗凈待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
魚去掉魚皮及刺，洗凈瀝水，放在砧板上用刀背捶開，剁成魚茸，放入盆內；
魚茸里加少量水攪成糊狀，依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油，順一個方向攪勻；
坐鍋點火加入冷水，把魚丸擠入冷水鍋內，待水燒沸，即將魚丸撈出備用；
蔥切段、姜切片；
另取一鍋，加入植物油燒熱，放蔥、姜煸炒出香味；撈出蔥、姜，加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒，用淀粉勾芡，再將魚丸，鮮菜、菊花瓣放入，淋少許雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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