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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞開膛，去內臟，洗凈后焯水，焯水后再度洗凈；
煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，再加適量料酒，將焯過水的雞投入，移至小火煮熟，離火后再加鹽，使雞浸泡入味；
晾涼后將雞撈出，瀝凈汁水，拆去骨頭，改刀裝盤；
將醬油盛在碗中，加鹽、雞表、胡椒粉、香油、雞湯制成紅色鹵汁；
上桌時將鹵汁澆在改刀的雞上即成。
煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，再加適量料酒，將焯過水的雞投入，移至小火煮熟，離火后再加鹽，使雞浸泡入味；
晾涼后將雞撈出，瀝凈汁水，拆去骨頭，改刀裝盤；
將醬油盛在碗中，加鹽、雞表、胡椒粉、香油、雞湯制成紅色鹵汁；
上桌時將鹵汁澆在改刀的雞上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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