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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥、姜切細末，牛里脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。
將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調成雞蛋糊。
在肉片中加入熟椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時。然后倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟椒粉，淋上香油即成。
將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調成雞蛋糊。
在肉片中加入熟椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時。然后倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟椒粉，淋上香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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