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1本菜譜的營養成分
2制作方法
明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。
余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續燒。
待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。
余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續燒。
待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
3制作提示
明蝦煎熟后再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
明蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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