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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐切成小薄片，用開水燙過撈出；
將魚去皮，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出；
將蔥、姜洗凈切成末待用；
坐鍋點火倒油；
油熱后用蔥、姜末炸出香味；
加半勺清湯，把花椒水、料酒、精鹽放入鍋里；
待湯開后，將豆腐和魚一起下鍋，用慢火煨3分鐘；
放味精，用水淀粉勾芡即可出鍋。
將魚去皮，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出；
將蔥、姜洗凈切成末待用；
坐鍋點火倒油；
油熱后用蔥、姜末炸出香味；
加半勺清湯，把花椒水、料酒、精鹽放入鍋里；
待湯開后，將豆腐和魚一起下鍋，用慢火煨3分鐘；
放味精，用水淀粉勾芡即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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