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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；
青椒洗凈，切成小塊；
木耳洗凈，撕成小片；
蔥、姜、蒜均切成蓉；
坐鍋點火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬；
炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調料和少許清湯；
翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。
青椒洗凈，切成小塊；
木耳洗凈，撕成小片；
蔥、姜、蒜均切成蓉；
坐鍋點火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬；
炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調料和少許清湯；
翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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