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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味；
把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；
上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、干淀粉上漿；
鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
火腿切成末；
在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；
上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、干淀粉上漿；
鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
火腿切成末；
在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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