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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將帶皮嫩羊肉洗凈，切成大塊；
羊肉用精鹽、料酒和五香粉腌五分鐘，放入干淀粉和雞蛋清抓拌上漿；
將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕淀粉制成醋汁；
干紅椒洗凈，切成絲；
將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入干紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。
羊肉用精鹽、料酒和五香粉腌五分鐘，放入干淀粉和雞蛋清抓拌上漿；
將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕淀粉制成醋汁；
干紅椒洗凈，切成絲；
將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入干紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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