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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將填鴨從脊背開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去掉腰臊，沖洗干凈，在脊背處剁幾刀，投入沸水鍋內焯一下，洗凈血沫；
將熟火腿切成片；
蔥切段、姜切片待用；
將填鴨脯朝下放入有竹墊墊底的燉鍋內，加入料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜片和清水（能淹沒鴨身），蓋上鍋蓋，置于旺火上燒沸；
用小火燉至填鴨八成熟時，揀出蔥段和姜片不用；
兩手提起竹墊，將填鴨翻身，胸脯朝上，再整齊地鋪上熟火腿片，撒入味精，繼續在火上燉至填鴨爛熟即可。
將熟火腿切成片；
蔥切段、姜切片待用；
將填鴨脯朝下放入有竹墊墊底的燉鍋內，加入料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜片和清水（能淹沒鴨身），蓋上鍋蓋，置于旺火上燒沸；
用小火燉至填鴨八成熟時，揀出蔥段和姜片不用；
兩手提起竹墊，將填鴨翻身，胸脯朝上，再整齊地鋪上熟火腿片，撒入味精，繼續在火上燉至填鴨爛熟即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
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