1本菜譜的營養成分

• 熱量490.61千卡
• 蛋白質21.2克
• 脂肪27.25克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物46.14克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維10.2克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素0.75毫克
• 尼克酸4.07毫克
• 鈣1毫克
• 磷380.23毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂124.27毫克
• 鐵17.09毫克
• 鋅3.7毫克
• 硒3.62微克
• 銅0.45毫克
• 錳2.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.要選優質的雪菜和冬筍。2.把握好火候，使之脆嫩。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。