1本菜譜的營養成分

• 熱量514.12千卡
• 蛋白質46.55克
• 脂肪24.99克
• 碳水化合物26.17克
• 膳食纖維2.8克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸1.1毫克
• 鈣119.71毫克
• 磷314.16毫克
• 鉀681.32毫克
• 鈉903.5毫克
• 鎂114.7毫克
• 鐵19.85毫克
• 鋅4.15毫克
• 硒7.29微克
• 銅1.39毫克
• 錳3.13毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。