1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質24.28克
• 脂肪115.96克
• 碳水化合物96.94克
• 膳食纖維4.02克
• 膽固醇776.4毫克
• 胡蘿卜素640微克
• 硫胺素0.44毫克
• 核黃素0.6毫克
• 尼克酸3.14毫克
• 鈣300.2毫克
• 磷510.2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂132.2毫克
• 鐵11.92毫克
• 鋅4.89毫克
• 硒34.79微克
• 銅1.83毫克
• 錳1.6毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。