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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將母雞開膛去內臟，洗凈，投入沸水鍋煮20分鐘，至七成熟，撈出晾涼，用刀剔去腿骨，切成條塊；
將雞塊按原形碼在碗中（雞皮朝下），撒上精鹽、倒入高湯，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1分鐘；
蒸到雞肉酥爛，取出，把湯潷出，將雞翻扣在盤內；
姜刮皮洗凈，切碎，搗爛取汁；
將鍋架于中火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末炒出香味，倒入蒸雞條湯汁；
待湯汁燒沸后放入姜汁、醬油、精鹽、醋、味精，用濕淀粉勾欠，汁一轉濃，淋上辣椒油推勻，澆在盤內雞條上即可。
將雞塊按原形碼在碗中（雞皮朝下），撒上精鹽、倒入高湯，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1分鐘；
蒸到雞肉酥爛，取出，把湯潷出，將雞翻扣在盤內；
姜刮皮洗凈，切碎，搗爛取汁；
將鍋架于中火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末炒出香味，倒入蒸雞條湯汁；
待湯汁燒沸后放入姜汁、醬油、精鹽、醋、味精，用濕淀粉勾欠，汁一轉濃，淋上辣椒油推勻，澆在盤內雞條上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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