1本菜譜的營養成分

• 熱量133.66千卡
• 蛋白質13.45克
• 脂肪1.74克
• 泛酸0.87毫克
• 碳水化合物25.03克
• 葉酸454.9微克
• 膳食纖維8.56克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素11微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸3.98毫克
• 鈣279.67毫克
• 磷224.44毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘17.1微克
• 鎂246.49毫克
• 鐵13.16毫克
• 鋅3.86毫克
• 硒11.51微克
• 銅3.21毫克
• 錳3.6毫克

2制作方法

3制作提示

菠菜要選嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要過老。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。