青紅椒炒藕絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調理貧血調理

主料：蓮藕

輔料：紅辣椒柿子椒

調料：鹽味精小蔥胡麻油植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量17千卡
蛋白質2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素9550微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
磷26毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒0.7微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.蓮藕洗凈刨皮，洗凈后，置案板上，斜切成薄片

2.再將薄片均勻地切成的細絲

3.然后，放在清水中浸泡

4.青椒和紅椒分別去籽，批去內層白筋，使色澤一致，厚薄均勻

5.再分別切成與藕絲相似的細絲

6.香蔥去除根部洗凈，切成末

7.鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸

8.倒入藕絲焯一下

9.待沸后，立即撈出，用冷水過涼。瀝干水分待用

10.鍋內舀入植物油，放入蔥末熗鍋

11.倒入青、紅椒絲翻炒數下翻炒數下

12.再放入藕絲翻炒均勻

13.加精鹽、味精調味后，淋上麻油，顛翻出鍋，裝碟即成

3制作提示

1.蓮藕中間有孔，很難切絲，一定要斜切成片，再切絲。切好后要泡在清水中，以防止變色 2.青、紅椒要去批去內層白筋，使顏色碧綠 3.藕絲焯水時間要掌握好，一般沸后即可 4.熗鍋時可放入1克花椒炸出香味時，去掉花椒不用

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蓮藕：維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。預防貧血，協助肝臟的運動。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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