1.將刀貼著魚背上的魚骨頭上下劃上兩刀

2.這樣就可以看得到魚骨頭與魚肉分離開來

3.用剪刀剪去魚骨，清除內臟， 這樣魚腹里面就成了空囊

4.處理好的魚表面涂抹上鹽，放入姜片和料酒腌制一下

5.肉餡中加入鹽、料酒和蠔油順著一個方向攪拌上勁

6.再加入香菇丁、筍丁和姜末攪拌均勻備用

7.將準備好的肉餡釀入魚腹中，用水淀粉將開口封住

8.腌制好的魚用廚房紙巾將表面吸干水分

9.燒熱鍋， 加入適量的油， 將魚放入里面去煎

10.待一面煎好后翻一面，將雙面都煎至兩面金黃

11.倒入適量的開水，加入料酒和老抽，燉煮五--八(視魚的大小決定)分鐘，注意中間翻個面

12.再加入鹽調味

13.將燉煮好的魚盛出來擺放在盤中

14.魚湯中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地攪拌收汁

15.將收成濃稠的湯汁澆淋在魚的表面上

16.最后再在魚的表面上隨意擺放些紅蘿卜做出的金錢來裝飾