醬鹵豬蹄

工藝：鹵

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養顏美容調理延緩衰老調理

主料：豬蹄

輔料：冰糖

調料：鹽姜花椒桂皮辣椒(干) 老抽醋香葉草果魚露蘋果醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養成分

熱量260千卡
蛋白質22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

主料

豬蹄800克

香料

八角1個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、干辣椒3個、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片

調料

魚露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗

1.準備材料：豬蹄以及其余的香料和調料

2.除冰糖外的所有輔料用紗布包好

3.豬蹄洗凈入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開后稍煮一會去盡血水(花椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)

4.用流水沖洗干凈后的豬蹄重新入鍋，加水煮開

5.再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之后再加)

6.豬蹄撈出瀝干湯汁即可

3制作提示

煮好后不要馬上出鍋，可以蓋著蓋子燜一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼后可以入冰箱冷藏，作為老鹵。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬蹄：膠原蛋白質在烹調過程中轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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