全麥紅薯司康

工藝：烘

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：小麥面粉甘薯

輔料：泡打粉雞蛋黃

調(diào)料：雞蛋清鹽黃油牛奶紅糖

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、點(diǎn)心

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量119千卡
鈣23毫克
磷121毫克
鉀97毫克
鈉2.4毫克
鐵1.1毫克
鋅1.45毫克
硒2.5微克
銅0.19毫克
錳1.36毫克

2制作方法

原料

全麥粉150克、低筋面粉350克、黃油130克、黃糖30克、鹽1克、泡打粉4克、紅薯160克、蛋清60克、牛奶180克

表面裝飾

雞蛋黃2個(gè)

1.紅薯去皮后洗凈，用大孔刨子刨出細(xì)絲

2.全麥粉、低筋面粉、黃糖、鹽、泡打粉等粉類混合，加入冰黃油，用黃油刀在面粉堆中切割，將黃油切成微小顆粒，整盤粉類如同沙粒即可

3.加入蛋清和牛奶將粉類混合至半干濕狀

4.此時(shí)加入紅薯絲，用手將粉類、液體和紅薯絲輕輕的抓緊混合成面團(tuán)

5.案板上撒適量面粉防粘，放上面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成面片，折疊一次后重新?lián){開(kāi)，厚度約2.5厘米-3厘米為好

6.用自己喜歡的切割器切割面團(tuán)，我用的是圓齒形切模

7.第一塊面團(tuán)切割完畢，將剩下面團(tuán)再次聚攏后，跟隨步驟5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面團(tuán)用完

8.將司康胚放入烤盤，表面刷上蛋黃

9.烤箱提前預(yù)熱至200度，入烤箱烤焙28分鐘即可

3制作提示

1.配方是自已配的，用蛋清完全是為了把蛋黃省出來(lái)刷表面，可以把蛋清用量換成全蛋，再另外敲二個(gè)蛋黃出來(lái)也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行; 2.混合面團(tuán)時(shí)切不可像做面包一樣用力揉搓成團(tuán)，只要用手抓一抓，聚攏聚攏，捏一捏，捏成團(tuán)后搟開(kāi)就好了，出筋的司康可不好吃; 3.司康面團(tuán)的高度最好隨著模具的大小做變動(dòng)，像本次這么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5厘米-3厘米左右最好看，我太久沒(méi)做司康，這次面片搟薄了。而小模具做的司康面胚搟大約1.5-2厘米左右就可以了; 4.做好的司康趁熱吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好經(jīng)過(guò)烤箱烘熱后再吃最美味。

4推薦食用時(shí)間

早餐、點(diǎn)心

5營(yíng)養(yǎng)解析

紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

6食物相克

紅薯+柿子：腹脹

紅薯+香蕉：一起吃會(huì)引起身體不適

紅薯+雞蛋：一起吃會(huì)腹痛

紅薯+雞翅：同食會(huì)腹痛

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