拔絲芋頭

工藝：拔絲

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理養顏美容調理

主料：芋頭

輔料：白糖

調料：醋植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量79千卡
蛋白質2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
葉酸31.3微克
膳食纖維1克
胡蘿卜素160微克
鈣36毫克
磷55毫克
鉀378毫克
鈉33.1毫克
鎂23毫克
鐵1毫克
鋅0.49毫克
硒1.45微克
銅0.37毫克
錳0.3毫克

2制作方法

1.芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊

2.鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸

3.務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了

4.撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖

5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火

6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿

3制作提示

吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

芋頭：含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

6食物相克

芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

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