紅燜羊肉

工藝：燜

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：痛經調理明目調理

主料：羊肉

輔料：胡蘿卜白蘿卜棗（干）

調料：鹽姜小蔥大蒜八角花椒桂皮生抽老抽白糖胡椒粉豆豉啤酒常用水草果香葉陳皮辣椒(青、尖) 植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養成分

熱量203千卡
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

調料包，大料1個、草果1個、香葉3片、桂皮1塊、花椒10粒、辣椒5個、紅棗3個、陳皮5塊

1.羊肉洗凈，浸泡30分鐘以上去血水，大蔥切段，姜和蒜切片，胡蘿卜和白蘿卜也都切2厘米的大塊

2.羊肉洗凈控干水份，切成2厘米的大塊，鍋中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開，去除浮沫再煮一分鐘，撈出控干水分，調料包的材料裝入料包

3.鍋用中火燒熱，倒入油，油熱后煸炒蔥姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒變色

4.將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻

5.接著倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽

6.最后加入調料包和白糖，改大火煮開

7.煮開后改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調味，加蘿卜塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可關火

3制作提示

1.紅燜羊肉可以選用腿肉、腰窩、肋條都可以; 2.用花椒水焯血水能去除膻味，另外蘿卜、紅棗和陳皮也都可以起到去味的左右; 3.紅燜的豆豉辣醬和辣椒的份量可根據自己的口味略作調整; 4.整個燉制的過程要隨時觀察，如果耗干水分要及時加些熱水，防止糊鍋。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

羊肉：含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+茶：容易發生便秘

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鯧魚：影響營養素的吸收

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