炸丸子

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調理便秘調理

主料：豬肉

輔料：香菇（干）雞蛋大蔥

調料：姜鹽雞精生抽淀粉白糖五香粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備好原料，將干香菇用清水提前泡發后洗凈，擠干水分，待用

2.大蔥與生姜切成絲，倒入約70毫升的開水，浸泡約20分鐘

3.將豬肉先切成片，再剁碎成肉糜

4.將蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻

5.磕入雞蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、植物油、鹽

6.繼續朝一個方向充分攪勻上勁

7.將泡發的香菇剁碎成末，放入肉餡中

8.繼續朝一個方向將其攪勻，然后腌制約30分鐘讓其入味

9.抓取適量的肉餡，用手心反復捏緊，然后用虎口擠出小丸子

10.起油鍋，燒熱，放入小丸子

11.中小火，慢慢將丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃后用漏勺撈出

12.然后轉大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃后撈出即可

3制作提示

1.豬肉要選用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感會發柴; 2.香菇可根據個人的喜好來放，如果不喜歡，也可不放; 3.步驟4添加蔥姜水的時候，要分次加，拌勻讓水全部吃進去后再加，不要將水一下子全倒進去，那樣不容易拌勻; 4.炸丸子的時候，一開始火不要太大，用中小火，慢慢將其炸熟后撈出，然后再轉大火讓油溫升高后放入丸子復炸至表面金黃，這樣炸出來的丸子外焦里嫩口感好; 5.炸好的丸子可直接吃，也可待其晾涼后密封裝好放入冰箱保存。用來下火鍋、面條、煮湯時放幾個，很方便。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉:蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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