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2制作方法
1.牛肉用冷水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉冷水下鍋，放入大蔥、八角、姜片，大火燒開，小火燉1個小時
3.香菜切段，香蔥切段
4.金針菇用熱水焯半分鐘，焯好的金針菇過冷水
5.牛肉用手撕成條，盆中放入涼拌汁
6.再放老干媽豆豉醬和海鮮醬油
7.再加鹽調制成涼拌汁，在涼拌汁里再放少許煮牛肉的湯
8.把涼拌汁倒入準備好的配料里，用手使勁抓勻，拌勻即可
2.牛肉冷水下鍋，放入大蔥、八角、姜片，大火燒開，小火燉1個小時
3.香菜切段，香蔥切段
4.金針菇用熱水焯半分鐘，焯好的金針菇過冷水
5.牛肉用手撕成條，盆中放入涼拌汁
6.再放老干媽豆豉醬和海鮮醬油
7.再加鹽調制成涼拌汁，在涼拌汁里再放少許煮牛肉的湯
8.把涼拌汁倒入準備好的配料里，用手使勁抓勻，拌勻即可
3制作提示
1、牛肉手撕更容易入味; 2、香菜和小香蔥不能少放，多一點很好吃; 3、調制涼拌汁要少放鹽，因為其他調料都有咸味; 4、放些許煮牛肉的湯，拌牛肉的時候更有味道，牛肉絲也更滑嫩; 5、最后一定不要客氣，用手使勁抓，充分把香菜和香蔥的味道抓到牛肉里，調味汁也抓進去，這樣才好吃。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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