腌蒜茄子

工藝：腌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽生抽醬油色拉油雞精

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23微克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.小茄子洗凈放入蒸鍋

2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火，晾至涼透

3.大蒜搗成蒜蓉備用

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天

6.腌好后用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可

3制作提示

1.腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感 2.鹽和蒜蓉的用量也請根據(jù)個人口味適當添加，如果不喜歡口味重的可以少放點鹽，但是一次不要做的太多，容易變質(zhì) 3.裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質(zhì)

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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