咸蛋黃燒茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：茄子

輔料：咸鴨蛋干姜小蔥大蒜

調料：色拉油鹽醬油生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉

2.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油

3.咸蛋黃切碎碎

4.鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用

5.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香

6.再放入事先炒好的蛋黃

7.放入炸過的茄條

8.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精

9.用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即可

3制作提示

1.加青椒紅椒、蔥、姜、蒜炒味道更好 2.咸蛋黃一定要炒散炒香才放入茄子條，只樣便于每條茄子條都能薄薄的裹上一層咸蛋黃 3.茄子炸透后油一定要徹底瀝干，這樣才不會油膩

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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