紅燒肉燉山藥

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調理健脾開胃調理

主料：豬肋條肉（五花肉）山藥

輔料：干姜小蔥大蒜

調料：色拉油鹽醬油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量56千卡
蛋白質1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用

3.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

4.倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉

5.燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進去

6.再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋

3制作提示

1.山藥去皮后立刻放進稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產生變化 2.山藥的粘液殘留在手上，可能會引起發癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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