1.排骨洗凈，切段，備好

2.豆角洗凈，掰斷(有的會(huì)有小蟲(chóng)子，所以要仔細(xì)哦)

3.排骨，涼水下鍋，直至水開(kāi)，撇去血沫，盛出，空干水分，備用

4.豆角涼水下鍋直至水開(kāi)撈出，空水，備用

5.準(zhǔn)備：蔥一分為二切段，姜切片，少量桂皮，八角，紅辣椒皮

6.將步驟5準(zhǔn)備好的食材均勻鋪在電壓力鍋鍋底，加入少許料酒備用

7.鍋起中小火，放入油，冰糖(大塊冰糖盡量用鏟子打碎)

8.直至冰糖融化至黃褐色

9.倒入排骨迅速翻炒直至排骨均勻上色

10.加入少量(約炒勺1/3)老抽，和少量(2/3)生抽，(老抽到多了排骨會(huì)發(fā)黑)翻炒3~4分鐘

11.將炒好的排骨連同湯汁全部倒進(jìn)壓力鍋，加適當(dāng)開(kāi)水(必須是開(kāi)水，大概快摸過(guò)排骨的樣子。這里是為了肉是軟爛)，壓力鍋調(diào)至燉肉項(xiàng)，高壓燜制

12.高壓燜制好以后放氣，開(kāi)蓋，將浮油用炒勺撇去(這樣做可以減少油膩)

13.將排骨和湯汁倒回炒鍋中，加入豆角，加入鹽，起中小火悶燉收汁(之前高壓悶燉時(shí)放入的香料可以不要了挑出去)

14.收汁過(guò)程中可以加入少許雞汁調(diào)味

15.湯汁收到咸口合適時(shí)關(guān)火，撒少許味精(雞精)翻炒倆下，即可出鍋