1本菜譜的營養成分

• 熱量395卡
• 蛋白質14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 膽固醇69毫克
• 鈣11毫克
• 磷130毫克
• 鉀162毫克
• 鈉57.5毫克
• 鎂12毫克
• 鐵2.4毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.94微克
• 銅0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1. 制作豆腐丸子，豆腐要選用老豆腐，豆腐與肉餡的比例一般是1:1；餡料中加入雞蛋能更加蓬松；攪拌混合后最好摔打一下，這樣更容易讓豆腐與肉餡成團； 2. 炸丸子時用左手先團一下餡料，再虎口擠出丸子，用勺幫助將丸子放入油鍋中； 先炸丸子火不要太大，讓中火將丸子炸至微黃后撈出；后面復炸要開大火，讓丸子上色，并逼出里面的油脂； 3. 提前先準備好碗汁，蔥姜蒜，生抽、料酒、香醋、鹽和水淀粉等攪拌均勻； 焦熘時先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味