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2制作方法
1.細濕面入籠蒸8分鐘
2.牛肉切筷子粗的絲，調味兒腌上
3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲
4.芹菜切段，粗的部分劈開
5.蒸好的面離鍋抖散散汽
6.炒鍋倒油，炒散肉絲
7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調入鹽生抽和老抽及胡椒粉(這里可以用其它香料粉，自己調整，喜歡就好)。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃
8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了
9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了
2.牛肉切筷子粗的絲，調味兒腌上
3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲
4.芹菜切段，粗的部分劈開
5.蒸好的面離鍋抖散散汽
6.炒鍋倒油，炒散肉絲
7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調入鹽生抽和老抽及胡椒粉(這里可以用其它香料粉，自己調整，喜歡就好)。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃
8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了
9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了
3制作提示
1、蒸面有很多種做法，如果一人份或者兩人份，可以直接將面鋪在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作適合用這種方法，籠格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比較方便。 2、配菜隨意，喜歡哪個用哪個就可以了，做蒸面的菜改宜用粗條，經得起又炒又蒸的，要不然會爛掉，不好吃了。
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
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