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羊肉炒粉

羊肉炒粉

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)腎 貧血調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:秈米粉 羊肉 

輔料:紅辣椒 青蒜 

調(diào)料:花椒粉 雞精 辣椒粉 辣椒(干) 辣椒油 胡椒粉  老抽  

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時(shí)間:20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.用羊油來制辣椒油;顏色要鮮紅;羊肉焯水時(shí)要放:干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜、花椒、八角,去除腥臊味,去掉煮出的浮沫后;改用小火燉,撈出羊肉擺齊用重物壓緊,冷卻數(shù)小時(shí)后,將羊肉切成片;越薄越好。鍋中放進(jìn)羊油2勺、辣椒油1勺。【沒有羊油,任何一種油都能代替】準(zhǔn)備炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉絲都行,看自己的口味,喜歡什么就炒什么了。一般細(xì)的、粗的、圓的、寬的都行。然后是紅色的柿子椒,在炒之前用鹽腌制一會(huì)兒,會(huì)帶出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不錯(cuò)的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是為了陪顏色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻氣。生姜絲和干紅辣椒絲是為了爆香的,然后就是主角羊肉君了。特別具有嚼勁,一個(gè)香字了得!
2.切好的紅柿子椒絲倒進(jìn)油鍋中爆炒一會(huì)兒;不要炒至熟透;半熟就行了
3.米粉用清水洗凈去掉酸味,放入鍋中焯水燙透,用漏勺撈出裝入面碗內(nèi);鍋中留底油,爆香生姜
4.隨后加進(jìn)干紅辣椒絲
5.熱鍋倒進(jìn)焯燙好的米粉快炒 ;要翻動(dòng)鍋底以免米飯糊鍋;將米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可關(guān)火
6.將青蒜匯進(jìn)鍋中至4成熟
7.炒好的米粉匯入的紅柿子椒絲和青蒜段中;快炒
8.把已經(jīng)熟了的羊肉片匯進(jìn)米粉里。炒勻即可關(guān)火。放入1勺羊肉原湯
9.把老抽1勺加進(jìn)米粉里著色
10.加進(jìn)1勺味極鮮提鮮
11.放入1勺鹽調(diào)味
12.撒進(jìn)1勺胡椒粉增香
13.烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感
14.1勺辣椒粉增加風(fēng)味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦
15.放進(jìn)1勺雞精增鮮。雞精不需要可以不加
16.LEMON選擇的純手工的米粉,在炒制過后;里面的水分已經(jīng)炒干;部分的米粉有焦焦脆脆的口感,眾多的調(diào)料朋友積極配合,形成了強(qiáng)大的力量,為今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使在春節(jié)的筵席上吃了大量的山珍海味;最后來上一碗羊肉小炒粉。回味無窮的特色,意猶未盡~讓這個(gè)春節(jié)的聚會(huì)有一個(gè)圓滿的結(jié)局;酷炫的羊肉小炒粉將會(huì)成為2015年筵席的謝幕主角

3制作提示

選擇的純手工的米粉,在炒制過后;里面的水分已經(jīng)炒干,部分的米粉有焦焦脆脆的口感,眾多的調(diào)料朋友的積極配合,形成了強(qiáng)大的力量,為今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使沒有在筵席之前品嘗酷炫羊肉小炒粉;而且筵席上吃了大量饕餮大餐;最后來上一碗羊肉小炒粉。美味無窮盡。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。

6食物相克

羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>

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