1本菜譜的營養成分

• 熱量199.51卡
• 蛋白質3.19克
• 脂肪15.67克
• 碳水化合物15.62克
• 葉酸0.54微克
• 膳食纖維4.22克
• 胡蘿卜素680微克
• 鈣32.78毫克
• 磷68.25毫克
• 鉀458.95毫克
• 鈉83.16毫克
• 碘23微克
• 鎂31.21毫克
• 鐵1.8毫克
• 鋅0.63毫克
• 硒1.26毫克
• 銅0.25毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

1. 在青椒表皮上劃些小口， 能使青椒更入味，當注意不要劃的太深或切斷了; 2. 要將鍋燒熱直至冒煙(不要放油)， 再放入青椒，用鍋鏟按壓， 這樣很容易炕出虎皮; 3. 炒制時加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香; 4. 最后調味時加入少量的糖， 會讓這秘制的虎皮青椒更有回味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。

6食物相克

青椒+黃瓜：破壞維生素C