家味宮保雞

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱去火調理防癌抗癌調理補腎

主料：雞胸脯肉

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒

調料：鹽醬油姜大蒜花椒辣椒(干) 香醋淀粉香油白糖植物油小蔥常用水

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量133卡
蛋白質19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
膽固醇82毫克
胡蘿卜素1.1微克
鈣3毫克
磷214毫克
鉀338毫克
鈉34.4毫克
鎂28毫克
鐵0.6毫克
鋅0.51毫克
硒10.5微克
銅0.06毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.準備好所需食材，雞胸脯肉、青紅尖椒和蔥姜蒜洗凈，備用

2.雞胸肉洗凈，切成大拇指甲大小的丁

3.雞丁中加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，攪拌均勻后，腌制5分鐘

4.蔥姜蒜切末，青紅尖椒切小段

5.將蒜蔥姜放入碗中，調入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙米醋、1湯匙醬油、2湯匙清水和2湯匙水淀粉調成汁備用

6.鍋燒熱，倒入2湯匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷時放入15粒花椒

7.待花椒出香味，顏色略變深后，放入6個干辣椒爆香

8.放入雞丁炒至變色

9.將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘

10.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后

11.倒入炸好的花生米翻炒均勻即可

3制作提示

1.雞胸脯肉挑選：肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的比較好 2.做這道菜，用雞腿肉比用雞胸肉口感更好，只是雞胸肉不用剔除骨頭 3.提前腌制雞丁可更入味，加淀粉可使肉質嫩滑 4.這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發硬 5.冷油放花椒，可以慢慢的炸出香味，熱油放容易炸糊

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

6食物相克

雞胸脯肉+芝麻：嚴重會導致死亡
雞胸脯肉+糯米：引起身體不適
雞胸脯肉+紅薯：同食會腹痛
雞胸脯肉+李子：食則拉痢

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