辣炒雞丁

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞胸脯肉

輔料：黃瓜花生（炒）

調(diào)料：鹽白糖料酒醋雞蛋清生抽大蔥姜大蒜

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<5分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.生的花生米放在盤子里

2.放進微波爐微波2分鐘(聽到噼里啪啦的聲音停了就好了)

3.去掉花生米的皮，晾涼以后用手一搓皮就掉了

4.姜切末，蒜切丁，蔥切小段

5.雞胸肉切大丁

6.放入半個蛋清，適量玉米淀粉、鹽、料酒、少量玉米油用手抓勻

7.黃瓜半根洗干凈剖兩半去掉內(nèi)心

8.改刀切成跟雞丁大小一樣的丁

9.拿一個小碗加入玉米淀粉

10.加入醋、生抽、糖、料酒適量清水兌好碗汁

11.用勺子舀出兩勺辣椒糊備用

12.炒鍋內(nèi)加入25克植物油(看著好像放了很多油，其實我的鍋稍微有點平底顯油多罷了，這個菜因為雞丁腌過了不愛粘鍋的所以不用很多油)

13.油熱后加入腌好的雞丁煸炒

14.煸炒至變色后撈出

15.原鍋內(nèi)再加少量玉米油

16.加入蔥姜蒜煸炒

17.煸出香味來放入辣椒醬煸炒

18.然后將煸好的雞丁和黃瓜丁加進去

19.煸炒均勻以后馬上倒入碗汁煸炒

20.見到碗汁收干了倒入熟的花生米

21.煸炒一下馬上出鍋

3制作提示

這道菜里因為辣椒醬里有鹽了，腌制雞丁時也放了鹽，所以炒的時候就不用再加鹽了，不然就咸了，另外微波爐微波花生的時候要根據(jù)自家微波爐的功率，我家的是800瓦，我微波了2分鐘剛好花生熟了，我感覺聽到花生不出啪啪的響聲了就基本好了，花生米放進去以后要馬上出鍋，不然就不脆了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

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