1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質254.1克
• 脂肪24.04克
• 碳水化合物92.38克
• 膳食纖維13.62克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素160.8微克
• 硫胺素0.44毫克
• 核黃素2.21毫克
• 尼克酸74.21毫克
• 鈣290.08毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉2毫克
• 碘11.7微克
• 鎂728.38毫克
• 鐵35.07毫克
• 鋅19.41毫克
• 硒83.48微克
• 銅3.65毫克
• 錳2.01毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。黃精：黃精忌酸、冷食物。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。