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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊里脊肉橫切成3厘米厚的塊，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和適量的鹽腌上，然后用雞蛋清、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）調勻漿好。
蔥切成花，姜切成米，蒜子剝去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干凈，用湯、味精、白糖、鹽、醋、辣椒醬、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兌成汁。
食用時，鍋內放入油燒到七成熱，將羊里脊肉下入油鍋炸一下撈出，待油鍋水分燒干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，周圍拼香菜即成。
蔥切成花，姜切成米，蒜子剝去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干凈，用湯、味精、白糖、鹽、醋、辣椒醬、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兌成汁。
食用時，鍋內放入油燒到七成熱，將羊里脊肉下入油鍋炸一下撈出，待油鍋水分燒干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，周圍拼香菜即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
羊里脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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