1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質93.83克
• 脂肪147.29克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物42.08克
• 葉酸46微克
• 膳食纖維12.18克
• 膽固醇232毫克
• 胡蘿卜素135微克
• 硫胺素0.55毫克
• 核黃素0.71毫克
• 尼克酸26.71毫克
• 鈣113.85毫克
• 磷923.68毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘41.6微克
• 鎂130.34毫克
• 鐵17.36毫克
• 鋅17.95毫克
• 硒43.81微克
• 銅1.1毫克
• 錳3.77毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；此菜中的瘦牛肉選用牛尾兩側的最好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。