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1本菜譜的營養成分
2制作方法
用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約
3厘米；
將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中；
炒鍋用旺火燒熱，放熟豬油35克燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；
然后放入姜、蔥，烹姜汁酒10克，加二湯750毫升，燒沸后去掉姜、蔥；
再放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；
炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆，放入螺片，烹黃酒，加香油，迅速炒勻上盤即成。
3厘米；
將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中；
炒鍋用旺火燒熱，放熟豬油35克燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；
然后放入姜、蔥，烹姜汁酒10克，加二湯750毫升，燒沸后去掉姜、蔥；
再放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；
炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆，放入螺片，烹黃酒，加香油，迅速炒勻上盤即成。
3制作提示
1.姜汁酒：將姜塊500克磨成泥，裝入白紗布袋扎緊口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同時擠出姜汁調勻便成；2.用淡二湯氽螺片，一氽即出，延時則螺肉硼綿，不堪入口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
6食物相克
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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