清蒸石斑魚

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：活血化瘀調理補虛養身調理脾調養調理

主料：石斑魚

輔料：

調料：大蔥姜香菜鹽植物油醬油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量504.75千卡
蛋白質4.5克
脂肪50.15克
泛酸0.08毫克
碳水化合物9.5克
葉酸32.2微克
膳食纖維0.66克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素136.5微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.55毫克
鈣70.35毫克
磷162.65毫克
鉀308.15毫克
鈉6毫克
鎂119.8毫克
鐵8毫克
鋅1.28毫克
硒1.24微克
銅0.17毫克
錳1.19毫克

2制作方法

魚去鱗、去內臟，洗凈，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長的細長絲。
將蔥段鋪在盤中，擺上魚上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘后取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最后將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置于魚眼部即可。

3制作提示

1.石斑魚用600克左右的較適宜；可用櫻桃來進行裝飾。2.廣東菜蒸魚的特色在“嫩”，約蒸九分熟，肉不能離骨。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

石斑魚：肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的品質特征，其蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以，石斑魚被人們譽為營養名貴之魚、美容護膚之魚，尤其適合婦女產后食用。

6食物相克

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