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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將田雞（石蹦）撕去皮，從腹部切開掏出內臟，斬去頭、爪，帶骨斬為3厘米長的段，用清水漂盡；
蔥、姜切為細絲；
熟云腿和老蛋黃糕切絲；
用大湯碗一只，注入雞清湯500毫升，加蔥、姜、云腿、老蛋黃糕、胡椒粉和石蹦，上籠用旺火蒸17分鐘；
蒸后取出加鹽、味精調味，淋上雞油即成。
蔥、姜切為細絲；
熟云腿和老蛋黃糕切絲；
用大湯碗一只，注入雞清湯500毫升，加蔥、姜、云腿、老蛋黃糕、胡椒粉和石蹦，上籠用旺火蒸17分鐘；
蒸后取出加鹽、味精調味，淋上雞油即成。
3制作提示
大火氣足，蒸15分鐘左右，出籠加鹽和味精調味，則石蹦肉質滋嫩、鮮美可口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。雞蛋黃糕：雞蛋黃糕的主要是由面粉、蛋黃、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們常食的糕點食品。
6食物相克
養生推薦
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